مدل سازی ریاضی خشک کردن خمیر خرمای کبکاب تحت خلأ
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده کشاورزی
- نویسنده زهرا اشرف
- استاد راهنما زهره حمیدی اصفهانی محمدعلی سحری
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1387
چکیده
چکیده ندارد.
منابع مشابه
تأثیر بخاردهی بر خواص بافتی خمیر خرمای کبکاب
چکیده خمیر خرما به عنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما امروزه کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیدا کرده است. تغییررنگ و سفتشدن خمیر خرما پس از تولید و تشدید آن در طول مدت نگهداری مشکل اصلی کارخانههای فرآیندکننده خمیر خرما است. این تحقیق به منظور امکان سنجی حفظ نرمی خمیر خرما رقم تجاری کبکاب به صورت طرح آزمایشی فاکتوریل با سه فاکتور شامل روش تهیه خمیر (در دو سطح غوطه وری در آب داغ و بخار...
متن کاملانتخاب مدل ریاضی برای سینتیک خشک کردن میوه آلبالو در خشککن مایکروویو-خلأ
سابقه و هدف: در سالهای اخیر، بررسی کارایی و توانایی خشککنهای مایکروویو- خلأ به عنوان روشی جدید، سریع و نسبتاً کمهزینه برای خشک کردن مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. در پژوهش حاضر سعی شد تا ضمن ارزیابی توانایی این روش برای خشک کردن آلبالو در شرایط مختلف، مناسبترین مدل ریاضی برای توصیف سینتیک خشک شدن آن معرفی شود. مواد و روشها: آزمایشهای تجربی خشککردن به وسیله خشککن مایکروویو- خلأ د...
متن کاملمطالعه عددی خشک کردن محصولات غذایی تحت خلأ
در مطالعه ی حاضر پدیده ی خشک کردن یک جسم مرطوب دو بعدی تحت خلأ به طور عددی بررسی شده است. تحلیل دو بعدی و گذرای انتقال حرارت و جرم ابتدا به صورت غیروابسته و پرهیز از حل جریان پیرامون نمونه انجام شده است. در این مدل سازی، انتقال حرارت و جرم نمونه با محیط پیرامون توسط شرایط مرزی ارتباط داده شده است. در این مدل سازی فرض شده است که فشار، رطوبت و دمای محیط پیرامون نمونه ثابت بوده و به ارزیابی مدل عد...
شاخص های کیفی خرمای رقم استعمران تحت تأثیر روشهای مختلف خشک کردن
Drying of fruits and vegetables is one of the oldest methods for preserving foods. Drying not only affects the moisture content of the product, but also changes other physical, chemical and biological properties of the product including enzymatic activity, microbial spoilage, viscosity, hardness, taste and aroma. In order to study the occurring changes in dried product, qualitative characterist...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده کشاورزی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023